Thüringer Griebenplaetzchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Thüringer Griebenplaetzchen

Menge: 1 Portion

250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
20 g Hefe
1 ts Zucker
;Salz
125 g Grieben
3/8 l Saure Milch
;Pfeffer
1 Eigelb


Aus einigen Essloeffeln Mehl, der in etwas lauwarmem Wasser
aufgeloesten Hefe und dem Zucker einen Vorteig bereiten, gehen
lassen. Mit dem uebrigen Mehl, Salz, den gehackten Grieben, der
sauren Milch und einer Prise Pfeffer vermengen. Teig gruendlich
verarbeiten und schlagen, 30-40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Etwa
5 mm dicke runde Plaetzchen ausstechen, auf eine gefettetes
Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im auf 200-210oC
vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.
Moeglichst frisch reichen.