Thüringer Pflaumenkuchen
Menge: 1 Blech
TEIG
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch
75 g Zucker
100 g Fett
1 Ei
1 ts ;Salz
1/2 Zitronen: Schale
1 pn Muskatbluete
BELAG
1 l Milch
50 g Zucker
1 pk Vanillezucker
50 g Griess
1 1/2 kg Pflaumen
3/8 l Saure Sahne
35 g Zucker
50 g Speisestaerke
Mehl in eine Backschuessel geben, in der Mitte eine Vertiefung
eindruecken, Hefe hineinbroeckeln, mit etwas Zucker, lauwarmer Milch
und Mehl zum Vorteig verruehren, 30 Minuten gehen lassen. Vorteig
mit den uebrigen Zutaten zu glattem Hefeteig verarbeiten, kraeftig mit
dem Ruehrloeffel schlagen, bis sich der Teig von der Schuesselwand
loest, nochmal gehen lassen und ein Backblech damit belegen.
Fuer die Griessmasse die Milch aufkochen, Zucker und Vanillezucker
hineingeben, den Griess einrieseln lassen, bei schwacher Hitze
ausquellen. Die etwas abgekuehlte Masse auf den Hefeteig streichen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, schuppenartig auf dem
Griessbrei anordnen. Sahne mit Zucker und Speisestaerke verquirlen,
die Pflaumen damit ueberziehen. Den Kuchen 25-35 Minuten bei
200-220oC backen.
Menge: 1 Blech
TEIG
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch
75 g Zucker
100 g Fett
1 Ei
1 ts ;Salz
1/2 Zitronen: Schale
1 pn Muskatbluete
BELAG
1 l Milch
50 g Zucker
1 pk Vanillezucker
50 g Griess
1 1/2 kg Pflaumen
3/8 l Saure Sahne
35 g Zucker
50 g Speisestaerke
Mehl in eine Backschuessel geben, in der Mitte eine Vertiefung
eindruecken, Hefe hineinbroeckeln, mit etwas Zucker, lauwarmer Milch
und Mehl zum Vorteig verruehren, 30 Minuten gehen lassen. Vorteig
mit den uebrigen Zutaten zu glattem Hefeteig verarbeiten, kraeftig mit
dem Ruehrloeffel schlagen, bis sich der Teig von der Schuesselwand
loest, nochmal gehen lassen und ein Backblech damit belegen.
Fuer die Griessmasse die Milch aufkochen, Zucker und Vanillezucker
hineingeben, den Griess einrieseln lassen, bei schwacher Hitze
ausquellen. Die etwas abgekuehlte Masse auf den Hefeteig streichen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, schuppenartig auf dem
Griessbrei anordnen. Sahne mit Zucker und Speisestaerke verquirlen,
die Pflaumen damit ueberziehen. Den Kuchen 25-35 Minuten bei
200-220oC backen.