Toggenburger Dörrbirnenfladen
Menge: 1 Blech
750 g Doerrbirnen
100 g Rosinen
100 g Baumnusskerne
4 tb Zucker
1 tb Zimt; oder Birnbrotgewuerz
3 tb Kirsch
400 g Kuchenteig
GUSS
5 dl Rahm
2 Eier
4 tb Zucker; evtl.etwas mehr
Die Doerrbirnen mit kaltem Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Am
naechsten Tag im Einweichwasser zugedeckt weich kochen. Abschuetten,
dabei 4 Essloeffel Sud (bei einer Zubereitung mit 750 g Doerrbirnen)
aufbewahren.
Die Rosinen etwa 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Abschuetten
und gut abtropfen lassen. Die Baumnusskerne grob hacken.
Die gekochten Birnen puerieren. Mit den Rosinen, den Baumnuessen, dem
Zucker, dem Zimt oder Birnbrotgewuerz, dem beiseite gestellten
Birnensud und dem Kirsch gut mischen.
Den Teig 2 bis 3 mm duenn auswallen und das grosse rechteckige
Backofenblech damit auslegen. Die Birnenmasse daraufverteilen. Rahm,
Eier und Zucker zu einem Guss verruehren. Ueber das Birnenmus
verteilen.
Den Fladen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
waehrend 30 bis 35 Minuten backen.
Lauwarm schmeckt der Doerrbirnenfladen am besten.
Menge: 1 Blech
750 g Doerrbirnen
100 g Rosinen
100 g Baumnusskerne
4 tb Zucker
1 tb Zimt; oder Birnbrotgewuerz
3 tb Kirsch
400 g Kuchenteig
GUSS
5 dl Rahm
2 Eier
4 tb Zucker; evtl.etwas mehr
Die Doerrbirnen mit kaltem Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Am
naechsten Tag im Einweichwasser zugedeckt weich kochen. Abschuetten,
dabei 4 Essloeffel Sud (bei einer Zubereitung mit 750 g Doerrbirnen)
aufbewahren.
Die Rosinen etwa 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Abschuetten
und gut abtropfen lassen. Die Baumnusskerne grob hacken.
Die gekochten Birnen puerieren. Mit den Rosinen, den Baumnuessen, dem
Zucker, dem Zimt oder Birnbrotgewuerz, dem beiseite gestellten
Birnensud und dem Kirsch gut mischen.
Den Teig 2 bis 3 mm duenn auswallen und das grosse rechteckige
Backofenblech damit auslegen. Die Birnenmasse daraufverteilen. Rahm,
Eier und Zucker zu einem Guss verruehren. Ueber das Birnenmus
verteilen.
Den Fladen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
waehrend 30 bis 35 Minuten backen.
Lauwarm schmeckt der Doerrbirnenfladen am besten.