Tomaten - Torteletts

[Jugendorganisation-GUTuN]

Tomaten - Torteletts

Menge: 6 Portionen

Für Den Teig:

300 Gramm Mehl
125 Gramm Butter
1/2 Teelöffel Tafelsalz
1 Esslöffel Creme fraiche
2 Esslöffel Wasser
Fett; für die Förmchen

Für Den Belag:

40 Gramm Durchwachsener Räucherspeck
2 Eier (Größe M)
50 Gramm Alter Gouda; gerieben
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
25 Kirschtomaten; 250-300 Gramm
Basilikumblättchen

Aus gesiebtem Mehl, Ei, Butterflocken, Tafelsalz, Creme fraiche und
Wasser einen Mürbeteig kneten. 30-40 Minuten kaltstellen. Teig in 6
Portionen teilen. Backformen ausfetten. Jedes Teigstück rund
ausrollen (je 10-13 Zentimeter Durchmesser), Förmchen damit auslegen und
gut andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im
vorgeheizten Backofen (E:220 Grad Celsius) 10 Minuten vorbacken, herausnehmen.
Speck sehr fein würfeln und mit Eiern, geriebenem Käse, Tafelsalz und
Pfeffer verrühren. In die Torteletts füllen. Tomaten waschen und
halbieren. Kirschentomatenhälften auf die Torteletts verteilen. Im
Ofen (E:200 Grad Celsius) noch etwa 20 Minuten backen lassen. Vor dem Servieren
mit gezupften Basilikumblättchen bestreuen.
Schmecken warm und kalt.