Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen

Menge: 1 Portion

1 kg Kuerbis, gelb, geschaelt
--ca. 1,3 kg brutto
1 pn ;Salz
200 g Brot, altbacken
100 g Amaretti
2 dl Milch
200 g Zucker
2 Eier
1 Orange: Saft und Schale
100 g Sultaninen
1/2 dl Rum
50 g Pinienkerne
Butter fuer die Form


Den Kuerbis schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut
verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das
Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kuerbispueree, Zucker,
zerbroeckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die
Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter
die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform gut bebuttern, die
Kuerbismasse einfuellen. Bei maessiger Hitze 70-80 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen. Die Kuerbistorte sollte erst am 2. Tag
serviert werden. In Alufolie verpackt haelt sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwaehnt, ich nehme an , dass es
an dieser Stelle mit eingeruehrt wird.