Torta vermicelli di Mantova (Lombardei)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Torta vermicelli di Mantova (Lombardei)

Menge: 1 Torte(*)

MUERBETEIG


200 g Mehl
3 tb Zucker
125 g Butter; eiskalt
-- oder Margarine
1 Ei

FUELLUNG


100 g Butter; zimmerwarm
-- oder Margarine
175 g Zucker
4 Eigelb
300 g Geschaelte Mandeln; gemahlen
Bittermandelaroma
2 tb Zitronensaft

BELAG


125 g Fideli
100 g Zucker
1 dl ;Wasser


Zuckersuesse Pasta-Ueberraschung aus der Lombardei: Unter den
karamelisierten Teigwaren verbirgt sich eine mit Zitronensaft
aromatisierte Mandelcreme.

(*) Fuer ein Blech von 26 bis 28 cm Durchmesser

Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Butter oder Margarine in
kleinen Stuecken beifuegen. Alles zwischen den Fingern schnell zu
einer kruemeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell
kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhaelt. 30 Minuten kuehl
stellen.

Butter oder Margarine zu einer hellen schaumigen Creme verruehren,
bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat. Zucker beifuegen und
weiterruehren, bis er sich aufgeloest hat. Unter Ruehren ein Eigelb
nach dem andern beifuegen und zu einer geschmeidigen Creme ruehren.
Dann Mandeln, Bittermandelaroma und Zitronensaft untermischen.

Muerbeteig auswallen. Das Kuchenblech damit auslegen und einen
Teigrand hochziehen. Mandelmasse darauf ausstreichen. Im 200 oC
heissen Ofen 25 Minuten backen.

Unterdessen Fideli in siedendem Wasser knapp weich kochen. Zucker in
einer Pfanne schmelzen, dann karamelisieren, bis kleine schaeumende
Blasen entstehen. Pfanne sogleich vom Feuer ziehen. Kurz warten, dann
mit dem Wasser abloeschen. Koecheln lassen, bis der Karamel sich
wieder aufgeloest hat. Fideli beifuegen und darin schwenken.
Abtropfen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nochmals 5
Minuten in den Ofen schieben.

Tip Die Torte schmeckt auch herrlich ohne die Fideli, aber dies ist
ja eben die Spezialitaet - in Mantova und Umgebung sieht man diese
Torte in vielen Varianten in allen Baeckereien.