Truchas de Navidad (Teigtaschen mit Süßkartoffeln)
Menge: 1 Portion
Teig
500 g Mehl
125 g Schmalz
1 Eigelb
1 ts Zucker
1 pn Salz
1/4 l Weißwein
Füllung
500 g gelbe Süßkartoffeln
75 g gemahlene Mandeln
1 pn Zimt
2 Zucker
abgeriebene Schale von 1/2
-Zitrone
1 pn Anispulver
Mehl für die Arbeitsfläche
Ei zum Bestreichen
Öl zum Fritieren
Puderzucker zum Bestreuen
Aus Mehl, Schmalz, Eigelb, Zucker, Salz und Wein einen Teig kneten. Dabei
soviel Wasser zugeben, daß der Teig geschmeidig wird. Teig zu einer Kugel
formen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung die Süßkartoffeln schälen und kochen, anschließend abgießen
und etwas auskühlen lassen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die
Masse mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Glas
Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils 1 TL der Füllung setzen und
Teigkreise über der Füllung einmal zusammenklappen. Ränder mit Ei
bestreichen und mit einer Gabel fest zusammendrücken.
Das Öl in einer Pfanne oder Friteuse (175°) erhitzen und die "truchas"
portionsweise goldbraun fritieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf
Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestreuen.
Menge: 1 Portion
Teig
500 g Mehl
125 g Schmalz
1 Eigelb
1 ts Zucker
1 pn Salz
1/4 l Weißwein
Füllung
500 g gelbe Süßkartoffeln
75 g gemahlene Mandeln
1 pn Zimt
2 Zucker
abgeriebene Schale von 1/2
-Zitrone
1 pn Anispulver
Mehl für die Arbeitsfläche
Ei zum Bestreichen
Öl zum Fritieren
Puderzucker zum Bestreuen
Aus Mehl, Schmalz, Eigelb, Zucker, Salz und Wein einen Teig kneten. Dabei
soviel Wasser zugeben, daß der Teig geschmeidig wird. Teig zu einer Kugel
formen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung die Süßkartoffeln schälen und kochen, anschließend abgießen
und etwas auskühlen lassen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die
Masse mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Glas
Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils 1 TL der Füllung setzen und
Teigkreise über der Füllung einmal zusammenklappen. Ränder mit Ei
bestreichen und mit einer Gabel fest zusammendrücken.
Das Öl in einer Pfanne oder Friteuse (175°) erhitzen und die "truchas"
portionsweise goldbraun fritieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf
Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestreuen.