Ãœberbackene Pfirsich-Mohn-Pfannkuchenrolle

[Jugendorganisation-GUTuN]

Ãœberbackene Pfirsich-Mohn-Pfannkuchenrolle

Menge: 4 Portionen

175 g Weizenmehl 405
40 g Zucker
1 pn Salz
3 Eier
1/4 l Milch
40 g Butter zum ausbacken


Fuellung

1/2 l Milch
2 tb Zucker
2 pk Vanillepuddingpulver
125 g frisch gemahlener Mohn
4 Pfirsiche
50 g gehackte Mandeln


Fett für die Form
2 tb Puderzucker

1. Den Pfannkuchenteig wie im Rezept "Eierpfannkuchenteig" von mir
zubereiten und 20 min. quellen lassen.

2. Etwa 6 EL Milch, Zucker und Puddingpulver verquirlen. Restliche Milch
aufkochen, Puddingpulver und Mohn hineinruehren und alles unter
staendigem ruehren 1 min. erhitzen. Vom Herd ziehen, 10 min. quellen
lassen.

3. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die PFirsiche ueberbruehen, enthaeuten,
entsteinen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit den Mandeln unter die
Mohnmasse ruehren.

4. 4 große duenne Pfannkuchen backen, mit der Mohn-Pfirsich Masse
bestreichen und aufrollen. Die Pfannkuchenrollen in eine gefettete
Auflaufform legen, mit Puderzucker bestaeuben und im Backofen bei 200 C
etwa 10-20 min. ueberbacken.