Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot)
Menge: 1 Portion
500 g Helles Roggenmehl
500 g Dunkles Roggenmehl
100 g Weizenmehl
200 g Sauerteig
.65 l Wasser
1 tb Salz
1 tb Kuemmel
1 tb Anis
-- Gerebelter Brotklee
Mehl und Gewuerze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und
einen mit lauwarmen Wasser verruehrten Sauerteig verruehren. Das restliche
Wasser hinzufuegen (je nach Bedarf) und alles zu einem weichem Teig kneten.
Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in
Faustgrosse Stuecke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein
bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei 210
GradC 20 bis 30 Minuten gebacken.
Menge: 1 Portion
500 g Helles Roggenmehl
500 g Dunkles Roggenmehl
100 g Weizenmehl
200 g Sauerteig
.65 l Wasser
1 tb Salz
1 tb Kuemmel
1 tb Anis
-- Gerebelter Brotklee
Mehl und Gewuerze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und
einen mit lauwarmen Wasser verruehrten Sauerteig verruehren. Das restliche
Wasser hinzufuegen (je nach Bedarf) und alles zu einem weichem Teig kneten.
Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in
Faustgrosse Stuecke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein
bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei 210
GradC 20 bis 30 Minuten gebacken.