Winzerroulade

[Jugendorganisation-GUTuN]

Winzerroulade

Menge: 4 Rouladen

250 g Sauerkraut
250 g Blaetterteig
250 g Gekochter Schinken
150 g Emmentaler
100 g Walnusskerne
2 Zwiebeln
2 Aepfel
100 g Fruehstuecksspeck
1/4 l Weisswein
1 tb Sahne
Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
6 Wacholderbeeren
1 Nelke
2 Lorbeerblaetter


Die Zwiebeln, den Speck und die geschaelten Aepfel kleinschneiden, in
einem Topf in Schweineschmalz kurz andaempfen.

Das Sauerkraut, den Weisswein und die Gewuerze dazugeben und ca. 15
Minuten daempfen. Auskuehlen lassen.

Den Blaetterteig duenn ausrollen, mit dem kleingeschnittenen Schinken
belegen, das (gut ausgepresste) Sauerkraut verteilen und die grob
gehackten Walnusskerne darueberstreuen.

Den Blaetterteig wie eine Biskuitrolle zusammenrollen, mit Sahne
bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

In Scheiben schneiden und heiss servieren.