Zimtschnecken

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zimtschnecken

Germteig


60 dag Mehl
10 dag Zucker
10 dag Butter oder Margarine
2 Eidotter
1 Ei
1 pk Germ (Hefe) (->Wuerfel *kein
- Granulat!*)
1 Pr. Salz
300 ml Milch

Fuelle


1/2 l Milch
5 dag Zucker
1 pk Vanillepudding
1 tb Staerkemehl
20 dag geriebene Nuesse
4 dag Rosinen
1 ts Zimt

Glasur


15 dag Staubzucker
2 tb Rum
1 tb heisses Wasser


Aus dem Germ, 2 dag von dem Zucker, 1 El. von dem Mehl und etwas
lauwarmer Milch ein "Dampfl" (Vorteig) bereiten, aufgehen lassen.
Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene
Butter in eine Germschuessel geben. Gut verruehren und im warmen
Wasserbad verschlossen gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Fuelle vorbereiten:

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten, die
restlichen Zutaten der Fuelle gut unterruehren und kaltstellen.

Zurueck zum Germteig: Nach dem dritten Deckelheben (passiert von
selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig auswalken. Mit der
ueberkuehlten Fuelle bestreichen und von der Laengsseite her einrollen.
Von dieser Rolle 2 cm dicke Scheiben mit einem nassen Messer
herunterschneiden. Auf einem befetteten Backblech 1/2 Std. gehen
lassen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen und noch
heiss mit der Glasur ueberziehen.