Zitronen-Muffins mit Äpfeln und Rosinen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zitronen-Muffins mit Äpfeln und Rosinen

Menge: 10 Stück

200 g Äpfel ; entkernt, geschält
1 tb Zitronensaft
1 pk Diät-Backmischung (200 g)
-"Zitronenkuchen"
2 Eier
1 tb Wasser
75 g Butter
40 g Rosinen
6 g Diabetikersüsse
20 Papierbackförmchen

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln. Backmischung, Eier, Butter und Wasser in eine
Rührschüssel geben und schaumig rühren. Äpfel und Rosinen
zufügen und unterheben. Jeweils 2 Papierförmchen ineinander setzen.
Teig einfüllen und auf ein Backblech setzen. Im Backofen (E-Herd:
175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) 15 bis 20 Min. backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Diabetikersüsse
bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min
Pro Stück: ca. 180 kcal / 750 kJ 3 Be, 3 g E, 8 g F, 22 g Kh