Zucchinikuchen #2

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zucchinikuchen #2

Menge: 12 Stuecke

500 g Zucchini
6 Eier
200 ml Sonnenblumenoel
250 g Zucker
50 g Orangeat
50 g Zitronat
1 Vanilleschote
2 tb Rum
1 ts Zimt
1 pn Nelkenpulver
1 pn Kardamom
300 g Mehl
1 tb Backpulver
1 tb Natron

Die Zucchini waschen, Stielansaetze entfernen. Auf der Roestireibe
raffeln. Eigelb, Oel und Zucker schaumig ruehren. Eiweiss steif
schlagen. Backofen auf 175oC einaschalten. Zucchini, Orangeat,
Zitronat, ausgekratzte Vanillekerne, Rum und die Gewuerze zum Teig
geben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron daruebersieben,
untermengen. Die Eiweissmasse darunterheben. In eine gut
ausgefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform geben (24 cm
Durchmesser). Ca. 1 Stunde backen. Schmeckt am 2.Tag am besten.