Zucchinikuchen mit Pinienkernen
Menge: 4 Portionen
300 g Zucchini
150 g Butter
4 Eier
300 g Mehl
250 g Streuzucker
1 ts ;Salz
1 pk Vanillezucker
1 pk Backpulver
100 g Pinienkerne
1 pn Kuemmel; gemahlen
Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale
auf einer groben Reibe raspeln.
Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Kuechenmaschine gut
verruehren. Backofen auf 220 oC vorheizen.
Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kuemmel mischen. Zu der
Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Kuechenmaschine
verruehren bis ein glatter, gleichmaessiger Teig entsteht.
Anschliessend die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne
hinzufuegen.
Kastenform ausfetten, mit Mehl bestaeuben, Teig einfuellen.
In den Ofen stellen. Nach 10 Minuten auf 180 oC runterschalten. Noch
eine gute Stunde weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen
und auf ein Gitter stuerzen.
Tip: Dieser raffinierte Kuchen mit dem aeusserst verlockenden Aroma
eignet sich hervorragend fuer ein Picknick. Er kann ausgekuehlt und
in Alufolie verpackt mehrere Tage im Kuehlschrank aufbewahrt werden.
Menge: 4 Portionen
300 g Zucchini
150 g Butter
4 Eier
300 g Mehl
250 g Streuzucker
1 ts ;Salz
1 pk Vanillezucker
1 pk Backpulver
100 g Pinienkerne
1 pn Kuemmel; gemahlen
Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale
auf einer groben Reibe raspeln.
Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Kuechenmaschine gut
verruehren. Backofen auf 220 oC vorheizen.
Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kuemmel mischen. Zu der
Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Kuechenmaschine
verruehren bis ein glatter, gleichmaessiger Teig entsteht.
Anschliessend die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne
hinzufuegen.
Kastenform ausfetten, mit Mehl bestaeuben, Teig einfuellen.
In den Ofen stellen. Nach 10 Minuten auf 180 oC runterschalten. Noch
eine gute Stunde weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen
und auf ein Gitter stuerzen.
Tip: Dieser raffinierte Kuchen mit dem aeusserst verlockenden Aroma
eignet sich hervorragend fuer ein Picknick. Er kann ausgekuehlt und
in Alufolie verpackt mehrere Tage im Kuehlschrank aufbewahrt werden.