Zuger Kirschtorte

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zuger Kirschtorte

Menge: 12 Portionen

NUSSBOEDEN

4 Eiweiß
120 Gramm Puderzucker
20 Gramm Speisestärke
100 Gramm Haselnüsse, gerieben

BISQUITBODEN

3 Eigelb
3 Teelöffel Warmes Wasser
80 Gramm Puderzucker
3 Eiweiß
10 Gramm Puderzucker
50 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
1 Spur Backpulver

BUTTERCREME

150 Gramm Butter
150 Gramm Puderzucker
1 Eigelb
50 Gramm Johannisbeergelee

Sonstiges

* ZUM TRÄNKEN
4 Teelöffel Wasser
20 Gramm Puderzucker
1/8 Liter Kirschwasser
* ZUM BESTREUEN
125 g Haselnüsse, gehackt,
- geröstet
100 Gramm Puderzucker

NUSSBOEDEN: 4 Eiweiß steif schlagen, nach und nach 120 Gramm Puderzucker,
20 Gramm Speisestärke und 100 Gramm geriebene Haselnüsse unterziehen. Masse
in 2 Portionen teilen, auf Alufolie in der Springform dünne Böden
spritzen, 18 bis 20 Minuten bei 150-170 Grad Celsius backen.

BISQUITBODEN: 3 Eiweiß mit 2-3 Esslöffel heißem Wasser schaumig schlagen,
nach und nach 80 Gramm Puderzucker dazugeben. 3 Eiweiß mit 10 Gramm
Puderzucker steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, 50 Gramm Mehl, 50
Gramm Speisestärke und 1 Messerspritze Backpulver darüber sieben, alles
mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie ausgelegten
Springform 20-25 Minuten bei 175-195 Grad Celsius backen.

BUTTERCREME: Butter schaumig rühren, nach und nach Puderzucker,
Eigelb und Gelee einarbeiten, abkühlen lassen.

ZUM TRÄNKEN: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen,
Kirschwasser hineinrühren.

1.) Nussboden mit Buttercreme bestreichen, Bisquitboden mit
Kirschwasser- lösung tränken und aufsetzen und

2.) Nussboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreichen, Rand mit
Nüssen bestreuen, Oberfläche mit Puderzucker überziehen.