Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse

Menge: 1 Portionen

500 g Zwetschgen
200 g Edelpilzkaese
250 g Mehl
50 g Zucker
2 Eier
1/4 l Riesling
1 Spur ; Salz
2 cl Zwetschgenschnaps
Butterschmalz, zum Ausbacken


Das Mehl mit 4/5 des Zuckers, Eigelb und Wein zu einem Ruehrteig
verarbeiten. Die Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter den Teig
heben.

Die Zwetschgen laengs einschneiden und entsteinen. Edelpilzkaese in
kleine Stuecke schneiden, mit Schnaps betraeufeln und dem mit
restlichen Zucker ueberstreuen.

Die Zwetschgen damit fuellen. Ein kleines Holzstaebchen quer
durchstecken, durch den Weinteig ziehen und in Butterschmalz
schwimmend ausbacken.