Zwetschgenkrapfen
Menge: 1 Portion
300 g Mehl
1 ts Backpulver
125 g Schweinefett
30 g Zucker
1 pn ;Salz
1 Ei
2 tb ;Wasser
FUELLUNG
1 pk Doerrzwetschgen
150 ml ;Wasser
3 tb Zucker
1 pn Zimt
2 ts Pfluemli; Pflaumenschnaps
ZUM BESTREICHEN
1 Ei
Mehl und Backpulver mit Schweinefett verreiben, Zucker und Salz
zufuegen. Ei und Wasser verquirlen, zu Teig vearbeiten und eine
Stunde kuehl stellen.
Fuer die Fuellung die Zwetschgen fuenf Minuten in Wasser kochen,
puerieren, Zucker, Zimt und Pfluemli zufuegen.
Den Teig auswallen, Plaetzli von 12 cm Durchmesser ausstechen, mit
einem Loeffel Fuellung belegen. Ein Ei teilen, die Raender mit
Eiweiss bepinseln, ueberschlagen und gut andruecken.
Die Krapfen auf ein Blech legen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15
Minuten bei guter Mittelhitze backen.
Menge: 1 Portion
300 g Mehl
1 ts Backpulver
125 g Schweinefett
30 g Zucker
1 pn ;Salz
1 Ei
2 tb ;Wasser
FUELLUNG
1 pk Doerrzwetschgen
150 ml ;Wasser
3 tb Zucker
1 pn Zimt
2 ts Pfluemli; Pflaumenschnaps
ZUM BESTREICHEN
1 Ei
Mehl und Backpulver mit Schweinefett verreiben, Zucker und Salz
zufuegen. Ei und Wasser verquirlen, zu Teig vearbeiten und eine
Stunde kuehl stellen.
Fuer die Fuellung die Zwetschgen fuenf Minuten in Wasser kochen,
puerieren, Zucker, Zimt und Pfluemli zufuegen.
Den Teig auswallen, Plaetzli von 12 cm Durchmesser ausstechen, mit
einem Loeffel Fuellung belegen. Ein Ei teilen, die Raender mit
Eiweiss bepinseln, ueberschlagen und gut andruecken.
Die Krapfen auf ein Blech legen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15
Minuten bei guter Mittelhitze backen.