Zwetschgenkuchen mit Rührteig

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zwetschgenkuchen mit Rührteig

Menge: 12 Stücke

BELAG


1 kg Zwetschgen
50 g Mandelblaettchen
20 g Butter; weich f.d. Form

RUEHRTEIG


100 g Marzipanrohmasse
80 g Zucker
100 g Butter; weich
1 pn ;Salz
2 ts Zitronenschale, abgerieben
3 Eier (Gr.L)
200 g Mehl
2 ts Backpulver
4 tb Saure Sahne

MANDELMASSE


60 g Butter
60 g Zucker
2 tb Honig
1 pn Zimt
150 g Mandeln; in Scheiben
--oder Mandelblaettchen
3 ts Mehl

Die Zwetschgen waschen, trockenreiben und entsteinen. Die
Mandelblaettchen ohne Fett in einer Pfanne unter Wenden goldbraun
roesten. Boden und Rand einer Springform (28 cm Durchmesser) mit
Butter ausfetten. Die geroesteten Mandelblaettchen mit den Haenden
zerbroeseln und die Form damit ausstreuen. Fuer den Teig
Marzipanrohmasse und Zucker in einer Ruehrschuessel verkneten.
Butter, Salz und Zitronenschale dazugeben. Mit den Quirlen des
Handruehrers alles zu einer schaumigen Masse verruehren. Die Eier
nacheinander zugeben und unterruehren. Mehl und Backpulver mischen
und unter die Eiermasse ruehren. Zum Schluss die saure Sahne
unterruehren. Den Teig in die Springform geben. Die Oberflaeche mit
einem Spatel glattstreichen.

Die Zwetschgen dachziegelartig dicht an dicht darauflegen. Fuer die
Mandelmasse Butter, Zucker, Honig und Zimt aufkochen. Die
ungeschaelten Mandeln in Scheiben schneiden* und mit dem Mehl unter
die Honigmasse ruehren, noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die heisse Mandelmasse sofort auf den Zwetschgen verteilen. Die
Springform in den kalten Ofen schieben und bei 200oC auf der 2.
Schiene von unten 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskuehlen lassen. Mit einem
scharfen Messer den Kuchen ringsherum aus dem Ring loesen, dann erst
den Ring oeffnen Den Kuchen auf eine Kuchenplatte schieben.
Dazu Schlagsahne servieren, die leicht gesuesst und mit Sliwowitz
gewuerzt ist.

*Anmerkung: oder Mandelblaettchen verwenden