Zwiebelkuchen (Badischer)
Menge: 1 Backblech
300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l Milch; lauwarm
80 g Butter o. Margarine
FUER DEN BELAG:
1500 g Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
1/4 l Saure Sahne; knapp
4 Eier
1 pn ;Salz
1 tb Kuemmel; evtl. gemahlen
Butter zum Bestreichen des
--Backblechs
Ein Backblech ausfetten. Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte
eine Vertiefung druecken, die Hefe hineinbroeckeln und mit der Milch und
wenig Mehl verruehren; zugedeckt 15Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen,
mit de m Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange
schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 30Min. gehen
lassen. Den Ba ckofen auf 200?C vorheizen. Die Zwiebeln in Scheiben
schneiden oder hobeln. Den Speck wuerfeln und in einer Pfanne ausbraten, die
Zwiebelringe zugeben u nd glasig werden lassen. Den Teig auf einer bemehlten
Flaeche ausrollen und das Backblech damit belegen. Die asure Sahne mit den
Eiern, dem Salz und dem Kuemmel verquirlen, die Zwiebelmischung untermengen
und die Masse auf der T eigplatte verteilen. Den Kuchen weitere 15Min. gehen
lassen, dann auf der mittleren Schiene 20-30 Min. backen. Den Zwiebelkuchen
nach Moeglichkeit heiss servieren.
Menge: 1 Backblech
300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l Milch; lauwarm
80 g Butter o. Margarine
FUER DEN BELAG:
1500 g Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
1/4 l Saure Sahne; knapp
4 Eier
1 pn ;Salz
1 tb Kuemmel; evtl. gemahlen
Butter zum Bestreichen des
--Backblechs
Ein Backblech ausfetten. Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte
eine Vertiefung druecken, die Hefe hineinbroeckeln und mit der Milch und
wenig Mehl verruehren; zugedeckt 15Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen,
mit de m Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange
schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 30Min. gehen
lassen. Den Ba ckofen auf 200?C vorheizen. Die Zwiebeln in Scheiben
schneiden oder hobeln. Den Speck wuerfeln und in einer Pfanne ausbraten, die
Zwiebelringe zugeben u nd glasig werden lassen. Den Teig auf einer bemehlten
Flaeche ausrollen und das Backblech damit belegen. Die asure Sahne mit den
Eiern, dem Salz und dem Kuemmel verquirlen, die Zwiebelmischung untermengen
und die Masse auf der T eigplatte verteilen. Den Kuchen weitere 15Min. gehen
lassen, dann auf der mittleren Schiene 20-30 Min. backen. Den Zwiebelkuchen
nach Moeglichkeit heiss servieren.