Schokoladen-Trüffel-Pralinen mit Haselnüssen (vegan)

[koch]

Schokoladen-Trüffel-Pralinen mit Haselnüssen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Zartbitterschokolade (vegan)
100 Milliliter Kokosmilch
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
30 Gramm Kakaopulver (zum Wälzen)
1 Esslöffel Trüffelöl (fein dosiert)
Etwas Speiseöl (zum Einfetten der Hände beim Formen)

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Kokosmilch in einem Wasserbad schmelzen. Den Ahornsirup und das Vanilleextrakt einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sobald die Schokoladenmischung etwas abgekühlt ist, das Trüffelöl vorsichtig unterrühren. Achten Sie darauf, das Trüffelöl sehr sparsam zu dosieren, da es einen intensiven Geschmack hat. Die Masse für etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Nachdem die Masse fest geworden ist, mit leicht eingeölten Händen kleine Kugeln formen und in den gemahlenen Haselnüssen wälzen. Für eine zusätzliche Schicht können Sie die Kugeln danach auch noch im Kakaopulver wälzen.

Die fertigen Schokoladen-Trüffel in Pralinenförmchen setzen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie die Trüffel auch mit gehackten Pistazien oder Mandeln anstelle von Haselnüssen umhüllen.

Für ein aromatisches Finish können Sie eine Prise Fleur de Sel auf jede Praline streuen.

Wenn Sie keine Kokosmilch verwenden möchten, können Sie auch eine andere pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 23 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 12 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Kühlzeit)