Aachener Printen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Aachener Printen

Menge: 1 Portion

300 Gramm Zucker
250 Gramm brauner Kandiszucker
500 Gramm Mehl
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
1 Teelöffel Zimt
abgeriebene Zitronenschale
125 Gramm Honig
1 Esslöffel Rum oder Milch
1 Teelöffel Pottasche
6 Esslöffel Wasser

Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit dem Wasser glatt-rühren.
Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren. Pottasche in
Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben
und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem Steintopf
mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühl stellen. Dann nochmals kneten,
etwa 2 - 3 Zentimeter dick ausrollen und in etwa 10 Zentimeter lange und
2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Mit Eiweiß bepinseln, bei milder
Hitze backen.