Apfelkuchen mit Eiercreme

[Jugendorganisation-GUTuN]

Apfelkuchen mit Eiercreme

Menge: 1 Kuchen

Teig


150 g Mehl
1 ts Backpulver
60 g Zucker
1 ct Vanillinzucker
75 g Butter
2 Eier
1 tb Zitronensaft

Eiercreme


4 Eigelb
2 tb Zucker
1 ct Vanille-Puddingpulver
1/4 l Milch
100 g Butter
4 Eiweiß

Belag


1 kg Äpfel
2 tb Zitronensaft
75 g Zucker

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine
gefettete Springform (28 cm o) geben und in den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 °C / 15 bis 20 Minuten
Für die Eiercreme Eigelb, Zucker und Puddingpulver mit Milch
verrühren und einmal aufkochen.
Butter in der heißen Creme schmelzen. Eiweiß steif schlagen und
unter die Creme heben.
Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheiben
schneiden, mit Zitronensaft und Zucker mischen und auf dem
vorgebackenen Teig verteilen. Eiercreme darüberstreichen und die Form
wieder in den Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C / 40 bis 45 Minuten, 5 Minuten O.