Benedictine-Kuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Benedictine-Kuchen

Menge: 1 Portion

250 g Mandeln; gemahlen
250 g Feiner Zucker
4 Eier
12 Eidotter
3 tb Benedictine; (Likoer)
-- Menge nach Belieben
100 g Mehl; gesiebt
100 g Staerkemehl
Fett; fuer die Form
Mehl; fuer die Form
50 g Aprikosenmarmelade; zum
-- Bestreichen; nach
-- Belieben bis zur
-- doppelten Menge
100 g Geroestete Mandeln; gehackt

Fuer Den Zuckerguss


250 g Puderzucker
3 1/2 tb ; Heisses Wasser
50 g Pistazien oder Walnuesse
-- zum Verzieren; nach
-- Geschmack auch die
-- doppelte Menge


Aus Mandeln, Zucker, der Haelfte der ganzen Eier und den Eigelben
einen geschmeidigen Teig ruehren.

Danach die restlichen Eier und den Likoer hinzufuegen. Das Mehl
und das Staerkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl
ausstauben und 2/3 mit dem Teig fuellen. Den Kuchen im vorgeheizten
Ofen bei 180 Grad je nach Groesse 20 bis 50 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkuehlen
lassen. Anschliessend mit Likoer betraeufeln und mit
Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den geroesteten
Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser
zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.