Buchweizenpfannkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Buchweizenpfannkuchen

Menge: 1 Portion

500 g Buchweizenmehl,
3/4 l Milch oder kalter
; (schwarzer!) Tee,
4 Eier,
Salz,
250 g getrockneter,
; durchwachsener Speck,
Schmalz



Aus Buchweizenmehl, Eiern, Salz und Milch (oder Tee) wird ein
dickflüssiger Teig bereitet und ca. 5 Stunden beiseite gestellt zum
Quellen. Der Speck wird in dünne Scheiben geschnitten und mit dem Schmalz in der
Pfanne angebraten.

Darauf gibt man eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und brät die
Pfannkuchen auf beiden Seiten braun aus.

Feinschmecker essen zum Buchweizenpfannkuchen Sirup oder Bickbeeren
(Blaubeeren). Ein gut gekühlter ostfriesischer Klarer (Doornkaat, Norder
Korn,Corvit ...) sollte der besseren Verträglichkeit wegen hinterher
getrunken werden.

Die "Bookweitenschubbers" wurden hauptsächlich in den Moorgebieten
Ostfrieslands zubereitet, in denen Buchweizen auf den Hochmoorböden
angebaut wurde. Zur Düngung des mageren Bodens brannte man die
Hochmoorflächen ab und säte den Samen in die Asche.