Delikate Möhrenrolle mit Kokosflocken (*)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Delikate Möhrenrolle mit Kokosflocken (*)

Menge: 1 Kuchen

500 Gramm Möhren
4 Eier (Größe M)
50 Gramm Kokosflocken
500 Gramm Zucker
4 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver

ZUM BESTREUEN

Zucker
Zimt

(*) Rocambole de Cenoura e Coco

Die Möhren kochen und noch warm mit den Eigelb im Mixer pürieren.
Mit Kokosflocken, Zucker und mit Backpulver vermischten Mehl
verrühren. Anschließend vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß
unterziehen.

Die Masse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes und eingefettetes
Backblech geben und 30 bis 40 Minuten bei 175 Grad Celsius backen.
Noch warm auf ein Tuch, das mit Zucker (und eventuelle mit Zimt)
bestreut ist, stürzen, einrollen und nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen.