Elsaesser Flammekuchen, mit Quark

[Jugendorganisation-GUTuN]

Elsaesser Flammekuchen, mit Quark

Menge: 1 Portion

250 g Mehl
15 g Hefe
1/4 ts Zucker
1/8 l Milch; lauwarm
Salz
150 g Raeucherspeck; mager
150 g Zwiebeln
200 g Quark
200 g Saure Sahne; dick
1 tb Mehl
4 tb Rapsoel; o. Disteloel
Mehl; zum Ausrollen
Oel; zum Einfetten


Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie
gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen.

Den Raeucherspeck und die geschaelten Zwiebeln in ganz feine
Streifchen schneiden.

Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Oel mit dem Schneebesen
zu einer glatten Creme verruehren und mit Salz abschmecken. Den Teig
in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeits- flaeche hauchduenn
ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit
Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 GradC vorgeheizten Ofen
(Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen.

Heiss servieren und einen trockenen Elsaesser Riesling oder
Edelzwicker dazu reichen.