Englische Ingwerkeks

[Jugendorganisation-GUTuN]

Englische Ingwerkeks

Menge: 2 Portionen

150 g Butter
150 g Honig
1 Eigelb
50 g Mandeln
50 g eingelegte Ingwerpflaumen
2 ts geriebener Ingwer
1/2 ts Delifrut
250 g Weizen;fein gemahlen
1/4 ts Backpulver

Glasur


1 Eigelb
1 tb Wasser
60 g geschaelte Mandelhaelften
Butter fuer das Blech


Zubereitungszeit:
Ruhezeit fuer den Teig: 3-4 Stunden
Backzeit: 20 Minuten

Die Butter mit dem Honig und dem Eigelb schaumig ruehren. Die ungeschaelten
Mandeln zusammen mit dem Ingwer feinhacken und unter den Teig mengen. Die
Gewuerze dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterarbeiten.
Den weichen Teig 3-4 Stunden im Kuehlschrank ruhen lassen.
Danach den Backofen auf 150 C vorheizen.
Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und in 5x7 cm Recktecke schneiden. Das
Eigelb mit dem Wasser verruehren und die Kekse damit bestreichen. Die
Plaetzchen mit den Mandelhaelften verzieren und dicht nebeneinander auf das
gefettete Blech legen. Auf der mittleren Leiste etwa 20 Minuten backen,
bis die Kekse hellbraun sind.
Die Ingwerkekse auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen und in einer Dose
aufbewahren.