Feiner Quarkkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Feiner Quarkkuchen

Menge: 1 Kuchen

Fuer die Streusel:


250 g Mehl
150 g Zucker
1 Eigelb
4 tb Zitronensaft
125 g Butter
1/2 Paeckchen Backpulver
1 tb Vanillezucker

Fuer die Creme:


125 g Butter
250 g Zucker
1 tb Vanillezucker
1 tb Griess abgeriebene Schale
- einer
- Zitrone
5 Eigelb
750 g Quark
5 Eiweiss


Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kleingeschnittene Butter, Backpulver
und Vanillezucker in eine Schuessel fuellen. Mit den Fingerspitzen zu
Streuseln verarbeiten. Kurz kalt stellen.

Eine Springform (28 cm) gut ausbuttern. Die Haelfte der Streusel
einfuellen und festdruecken.

Die Butter schaumig ruehren. Zucker, Vanillezucker, Griess, Zitronenschale
und Eigelb zufuegen. Alles gut verruehren. Den Quark untermischen.

Eiweiss ganz steif schlagen. Unter die Quarkmasse ziehen. Diese Creme
ueber die Streusel fuellen und glattstreichen. Mit den restlichen Streuseln
bedecken.

Bei 180 Grad 60 Minuten backen. Ofen oeffnen, erkalten lassen.
Niederlaendisches Buero fuer Milcherzeugnisse, Aachen.