Fleischkäse im Vollkorn-Blätterteig

[Jugendorganisation-GUTuN]

Fleischkäse im Vollkorn-Blätterteig

Menge: 8 Portionen

Für das Butterstück:

250 Gramm Frische, kühle Butter; in (Scheiben geschnitten)
70 Gramm Weizenvollkornmehl; gesiebt

Für den Teig:

180 Gramm Weizenvollkornmehl; fein
1 kleines Ei (Größe S)
1/4 Teelöffel Tafelsalz
100 Milliliter Kaltes Wasser
1 Esslöffel Obstessig (siehe Tipp)

Für die Füllung:

2 Zwiebeln
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Körniger Senf
800 Gramm Fleischkäse

Butter und Mehl auf einem Backbrett mit einem großen Messer
verhacken, verkneten und zu einem Ziegel formen. Dieses
Butterstück für etwa 30 Minuten kalt stellen. Von den Teigzutaten
einen Nudelteig herstellen. Dazu Ei mit Wasser und Obstessig
verquirlt in die Mitte des Mehls gießen. Einen glatten Teig kneten,
der sich gut von der Arbeitsfläche lösen muss und dünn ausrollen.
Kaltes Buttermehlstück darauflegen, die Teigseiten von rechts und
links überschlagen und die Ränder andrücken. Dieses Paket wieder
ausrollen, und zwar vorsichtig in einer Richtung, dabei das Rollholz
immer wieder absetzen. Dann nochmals die Teigseiten von rechts und
links übereinanderschlagen. Diese sogenannten Touren dreimal
wiederholen und den Teig dazwischen kaltstellen.

Zwiebeln und Champignons jeweils fein würfeln und anbraten, mit
Butter und Senf vermischen. Die Mischung auf den Fleischkäse geben,
mit dem Brotteig umhüllen und im Ofen (E: 200-225 Grad Celsius)
30-35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Warm oder kalt servieren.

Dazu passt grüner Salat.

Pro Portion: 2977/711 kJ/kcal, 17 g E, 23 g Kh, 58 g F, 1,8 Be (auch
für Diabetiker).

Unser Tipp:
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