Frankfurter Kranz

[Jugendorganisation-GUTuN]

Frankfurter Kranz

Menge: 16 Stücke

Teig:


100 g Fett
125 g Zucker
1 pn Salz
3 Eier
1 Zitronensaft
150 g Mehl
50 g Stärkemehl
2 Backpulver, gestr.
2 Milch

Füllung:


1/2 l Milch
100 g Zucker
1 Vanillezucker
1 pn Salz
30 g Kokosfett
1 Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
200 g Butter
50 g Puderzucker

Krokant:


30 g Butter
125 g Mandellblätter
50 g Zucker

Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handrührgerät in ca. 3 Min. einen
glatten Rührteig arbeiten. In eine gefettete Kranzform füllen und
backen. (Am besten 1 - 2 Tage vor dem Verzehr zubereiten.)

Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 45 Minuten

Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosfett auf 3
oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Puddingpulver, Eigelb
und etwas zurückgelassene Milch anrühren, in die kochende Milch
einrühren und auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Min. kochen lassen.
Erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Pudding löffelweise
unterrühren.

Den Kranz zweimal durchschneiden, zwei Ringe mit Creme bestreichen,
wieder aufeinander setzen. Dann die Oberfläche und den Rand mit Creme
bestreichen. Für den Krokant Butter, Mandeln und Zucker auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 6-7 unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
Erkalten lassen, auf den Kranz streuen.