Früchtebrot

[Jugendorganisation-GUTuN]

Früchtebrot

Fruchtmischung


500 g getrocknete Pflaumen ohne
- Stein
250 g Feigen
500 g getrocknete Aprikosen
250 g entsteinte Datteln
250 g getrocknete Birnen
250 g Rosinen
1/4 l Rum
150 g gehackte oder gemahlene
- Haselnuesse
100 g dunkle Blockschokolade

Fuer den Hefeteig:


200 g Mehl
25 g frische Hefe (oder 1
- Tuetchen Trockenhefe)
1 tb Zucker
knapp 1 Tasse lauwarme Milch
2 lg oder drei kleine Eier

Ausserdem:


9 viereckige Backoblaten
1 Ei zum Bestreichen
halbierte Mandeln zum
- Verzieren


Die getrockneten Fruechte in feine, nudelartige Streifen schneiden. Mit
den Rosinen vermischen. In einer Schuessel mit dem Rum uebergiessen und ueber
Nacht zugedeckt ziehen lassen. Am naechsten Tag, wenn noetig, abtropfen
lassen und mit den Haselnuessen und der kleingeschnittenen Schokolade
vermischen. Fuer den Hefeteig das Mehl in eine Schuessel schuetten. In die
Mitte eine Vertiefung machen. Die frische Hefe hineinbroeckeln (Trockenhefe
mit dem Mehl vermischen) und den Zucker und die lauwarme Milch hinzufuegen.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schuessel zudecken und den Teig
gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann die Eier unter den Teig
kneten. Den Hefeteig gut mit der vorbereiteten Mischung aus Fruechten,
Nuessen und Schokolade verruehren. Mit nassen Haenden neun laengliche kleine
Brote aus der Masse formen. Ein Backblech mit den Oblaten auslegen und die
Fruechtebrote draufsetzen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit halbierten
Mandeln verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad gut eine Stunde backen.
In Alufolie gewickelt aufbewahren.

Haltbarkeit: etwa zwei Monate.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.