Früchtekuchen mit Mandeln

[Jugendorganisation-GUTuN]

Früchtekuchen mit Mandeln

Menge: 1 Portion

4 Eier
4 -6 El. Honig
1 Paeckchen Naturvanillezucker
1 ts Zimt
1 Messerspitze Nelken
150 g ganze Haselnuesse
250 g getrocknete Feigen
150 g Weinbeeren
100 g gewuerfeltes Zitronat
175 g Weizenvollkornmehl (sehr
- fein gemahlen)
1 gehaeufter Tl. Backpulver
ca. 100 g halbierte Mandeln


Aus Eiern, Honig, Vanillezucker und den Gewuerzen eine
Schaummasse ruehren (es ergibt eine dickliche, zaehe Creme). Die
Haselnuesse, die geschnittenen Feigen, die Weinbeeren und das
gewuerfelte Zitronat (oder Zitronenaroma wer kein Zitronat mag)
zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gruendlich mit der
Schaummasse verruehren. In eine gefettete Springform fuellen, die
Oberflaeche glattstreichen und mit den halbierten Mandeln dicht
belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 60 Minuten auf der
Mittelschiene backen. Den Teig nach ca. 35 bis 45 Minuten mit
Alufolie/Butterbrotpapier abdecken - er koennte zu braun werden!!!
Hinweis: Der Kuchen entfaltet sein Aroma erst nach ca. 2 Tagen.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.