Ganz feiner Käsekuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Ganz feiner Käsekuchen

Menge: 1 Springform 28 cm

KNETTEIG


200 g Weizenmehl
1/2 getr. Teeloeffel Backpulver
100 g Zucker
1 ct Vanillin-Zucker
1 Eigelb
150 g Butter

KAESEMASSE


200 g Butter
200 g Zucker
6 Eigelb
750 g Speisequark
200 g Schlagsahne
45 g Speisestaerke (2 gehaeufte
-El.)
6 Eiweiss
abgeriebene Schale 1 Zitrone

KNETTEIG
Knetteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Sollte er kleben, ihn eine
Zeitlang kalt stellen.

2/3 des Teiges auf den Bode einer Springform (28 cm) ausrollen, mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Mit Springformrand backen.

Strom: 200-220 ºC (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten

Boden etwas auskuehlen lassen. Den +uebrigen Teig zu einer Rolle formen, sie
als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Forma druecken, dass
ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht.


KAeSEMASSE
Butter mit den Handruehrgeraet (Ruehrbesen) geschmeidig ruehren. Nach und
nach Zucker, Eigelb und Zitronenschale unterruehren.

Zunaechst Speisequark und Sahne, dann Speisestaerke unterruehren. Eiweiss
steif schlagen und unterziehen. Kaesemasse in die Springform fuellen und
glattstreichen.

Strom: etwa 160 ºC (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: 1ca. 80 Minuten

Gebaeck in der Form erkalten lassen.