Jägerlatein

[Jugendorganisation-GUTuN]

Jägerlatein

Menge: 1 Portion

Fuer den Teig


125 g Mehl
75 g Speisestaerke
1 Eigelb
125 g Butter
4 tb kaltes Wasser
1 Prise Salz

Fuer den Belag


250 g Jagdwurst in Scheiben
2 Eier
1 Becher Magermilchjoghurt
- (150 g)
etwas Paprika (edelsuess
- oder rosenscharf)
1 ts Speisestaerke
250 g geriebener Gouda oder
- Emmentaler
100 g Zwiebeln
20 g Butter
1 cn Champignons in Scheiben

- (Einwaage: 230 g)
(haette der Kandidat frische
- Champignons genommen,
waere es wohl ein erster
- Preis geworden...)


Mehl, Speisestaerke, Eigelb, Butterfloeckchen, Wasser und Salz in eine
Schuessel geben und mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes verkneten. Danach
mit den Haenden schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa dreissig
Minuten kalt stellen.

Teig in eine am Boden gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben
und am Rand hochziehen. Den Boden mehrfach einstechen und mit Wurstscheiben
belegen. Eier, Joghurt, Paprikapulver und Speisestaerke verruehren.
Geriebenen Kaese daruntermengen und alles ueber die Wurst geben. Zwiebeln in
Scheiben schneiden, in heisser Butter anduensten und mit den abgetropften
Champignons vermischen. Ebenfalls darauf verteilen. Auf unterer Schiene,
Rostkruemmung nach oben, bei 25 Grad ca. 25 Minuten backen.