Jamaikakekse

[Jugendorganisation-GUTuN]

Jamaikakekse

Menge: 45 Stück

100 g Sultaninen
4 tb Rum
50 g Kokosflocken; (1)
100 g Weizenvollkornmehl
100 g Hirse; fein gemahlen
1 ts Weinstein-Backpulver
1 tb Orangeschale; gerieben
50 g Butter; weich
3 1/2 tb Honig
1 Ei
100 ml Sahne
30 g Kokosflocken; (2)


Die Sultaninen heiss waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken und
mit dem Rum betraeufeln. Die Kokosflocken (1) darueber streuen und
alles zugedeckt eine Stunde quellen lassen. Beide Mehlsorten mit dem
Backpulver und der Orangenschale mischen. Die Butter mit dem Honig
schaumig ruehren. Nach und nach die Mehlmischung, das Ei, die Sahne
und die gequollenen Zutaten unterruehren. Den Teig zugedeckt eine
Stunde ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das
Backblech mit Butter bestreichen. Die Kokosflocken (2) auf eine
Platte schuetten. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen, diese in den
Kokosflocken wenden und auf der mittleren Schiene in etwa 15 Minuten
goldbraun backen. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen.