Kaffeepfannkuchen mit Aprikosenfüllung

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kaffeepfannkuchen mit Aprikosenfüllung

Menge: 4 Portionen

350 g Mehl (405)
80 g Zucker
1 pn Salz
6 Eier
2 tb Kaffeepulver (Instant)
80 g Butter zum ausbacken
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1 kg Aprikosen
3 tb Zucker
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8 Kugeln Mokkaeis


1. Teig wie im Rezept "Eierpfannkuchen" vom mir zubereiten, Kaffepulver
unterruehren.

2. Aprikosen ueberbruehen, enthaeuten und entsteinen, in Spalten schneiden
und 3/4 davon mit Zucker etwa 5 min. in 1/8 l Wasser koecheln lassen.
Dann puerieren, und die restlichen Aprikosenspalten darin erwaermen.

3. Die Pfannkuchen mit etwas Aprikosenkompott anrichten, von beiden Seiten
einschlagen oder zu einem viertel schlagen. Mit Eis anrichten.