Kartoffelstrudel mit Äpfeln

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kartoffelstrudel mit Äpfeln

Menge: 1 Portion

300 g Kartoffeln
250 g Mehl; evtl. etwas mehr
125 g Zucker
100 g Butter; o. Margarine
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei

Fuellung


750 g Aepfel; saeuerliche Sorte
65 g Rosinen
65 g Zucker
1 ts Zimt
;Butter zum Bestreichen


Kartoffeln am Vortag kochen u. pellen. Am naechsten Tag reiben und mit
Mehl und Backpulver mischen.

Dann mit Zucker, Fett Vanillinzucker und Ei kraeftig und rasch zu
einem festen Teig verkneten, falls noetig noch etwas mehr Mehl
unterkneten, damit der Teig nicht klebrig ist.

Eine saubere Flaeche mit Mehl bestaeuben und den Teig zu einem grossen
Rechteck mindestens 30x40 cm ausrollen.

Fuer die Fuellung:
Aepfel schaelen und in feine Scheiben schneiden. Mit den Rosinen,
Zucker und Zimt mischen und gleichmaessig auf dem Teig verteilen.

Rechteck zusammenrollen, mit fluessiger Butter bestreichen und in
einer grossen Auflaufform oder auf dem Backblech bei 200 Grad etwa 30
Minuten backen.

Warm servieren evtl. mit Vanillesauce oder Schlagsahne.