Kastanientorte mit Schokoladenglasur

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kastanientorte mit Schokoladenglasur

Menge: 1 Kuchen

200 Gramm Kastanien; geschält
3 Esslöffel Kastanienlikör; ersatzweise Mandellikör oder Orangensaft
2 Esslöffel Akazienhonig (I)
3 Eigelb (Größe M)
1 Esslöffel Akazienhonig (II)
1/2 Teelöffel Vanillepulver
150 Gramm Mandeln; gerieben
3 Eiweiß (Größe M)
1 Priese Tafelsalz

SCHOKOLADENUEBERZUG

50 Gramm Schokolade, dunkel mit Vollrohrzucker gesüßt Reformhaus, Bioladen)
100 Gramm Schlagsahne
Mandelblättchen; leicht geröstet

Den Boden der Springform (Durchmesser 22 Zentimeter) mit Backpapier belegen.
Den Rand der Springform einbuttern.

Kastanien im Dampf 12 Minuten garen. Zusammen mit dem Kastanienlikör
und dem Honig pürieren. Ofen auf 180oC vorheizen.

Eigelb, Honig und Vanillepulver zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen.

Eigelb, Kastanienpüree und Mandeln gut vermengen. Zum Schluss den
Eischnee vorsichtig unterziehen. In die vorbereitete Form füllen.
Kastanien im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub rund 45 Minuten
backen. Etwas auskühlen lassen. Dann den Rand sorgfältig lösen und
die Torte stürzen. Backpapier entfernen.

Für den Überzug Schokolade und Sahne nur so lange erwärmen, bis die
Schokolade geschmolzen ist. Die noch warme Torte damit überziehen.
Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Auskühlen lassen.