Kokos-Stachelbeeren-Wähe

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kokos-Stachelbeeren-Wähe

Menge: 12 Stück

TEIG

25 Gramm Butter
1/8 Liter Milch
20 Gramm Hefe
250 Gramm Mehl
1 Esslöffel Zucker
1 Ei (Größe M)
etwas Meersalz

BELAG

300 Gramm Rote Stachelbeeren
300 Gramm Grüne Stachelbeeren
2 Esslöffel Zucker für die Beeren
1 Teelöffel Zimt
3 Esslöffel Kokosraspel
250 Gramm Creme fraiche oder Schmand
2 Esslöffel Zucker für die Füllung
3 Eier (Größe M)
150 Gramm Vollmilch-Joghurt
etwas Butter für die Form
Semmelbrösel oder Panko-Mehl für die Form

ZUM BESTREUEN

2 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Kokosraspel

Fett schmelzen, Milch zugießen und Hefe darin auflösen. Mit Mehl,
Zucker, Ei und Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken des
Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
Stachelbeeren waschen, putzen, abtrocknen. Mit Zucker, Zimt und
Kokosraspeln mischen.

Eier, Zucker, Creme fraiche und Joghurt verschlagen.
Eine Wähen- oder Pie-Form (26-28 Zentimeter Durchmesser) fetten und mit
Bröseln ausstreuen. Teig durchkneten, rund ausrollen und in die Form
legen. Stachelbeeren darauf verteilen. Guss darüber gießen. Im
heißen Backofen bei 175 Grad Celsius auf unterer Schiene 45-55 Minuten backen
Wähe auskühlen lassen. Kokosraspel ohne Fettzugabe rösten. Wähe
mit Puderzucker und Rest Raspeln bestreuen.