Kressekuchen (aus der Bretagne)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kressekuchen (aus der Bretagne)

Menge: 1 Kuchen

Fuer Den Teig


100 g Buchweizenmehl
120 g Weizenmehl
1 Ei
1 Eigelb
100 g Gesalzene Butter
50 ml ;Wasser, ca. Menge
;Salz
Butter; fuer die Form

Belag


225 g Kresse
120 g Petit-Breton-Kaese
250 ml Sahne
5 Eier
;Salz
;Weisser Pfeffer
Muskatnuss


Beide Mehlarten auf ein Backbrett haeufen. In die Mitte eine
Vertiefung druecken, Ei und Eigelb in die Mulde geben. Die kalte
Butter in Stueckchen mit wenig Salz auf das Mehl geben und alle
Zutaten schnell miteinander verkneten. Nach Bedarf Wasser zufuegen.
Anschliessend mindestens eine Stunde kuehlstellen.

Die Form einfetten, den Teig ausrollen und in die Form geben. Einen
Rand hochziehen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Etwa 15 bis
18 Minuten bei 180 bis 190 GradC im vorgeheizten Backofen blind backen.

Die Kresse waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen. Den
Kaese reiben.

Die Kresse puerieren. Sahne, Eier und Kaese zufuegen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Auf den Teig geben und diesen
nochmals in den Backofen fuer 30 bis 40 Minuten stellen. Warm
auftragen.