Lauch-Zwiebelkuchen mit Erdnuessen

Tauchen Sie ein in die Welt der süßen Verführungen! Hier finden Sie Rezepte für köstliche Kuchen, zartes Gebäck und handgemachte Pralinen, die nicht vegan sind. Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte, Tipps zur Zubereitung und Ideen für besondere Anlässe. Ob klassisch oder modern, hier können Sie alles entdecken, was das Herz von Naschkatzen höher schlagen lässt.

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Lauch-Zwiebelkuchen mit Erdnuessen

Beitragvon Jugendorganisation-GUTuN » Sa 16. Apr 2016, 20:06

Lauch-Zwiebelkuchen mit Erdnuessen

Menge: 1 Kuchen

Fuer Den Teig


30 g Hefe
300 g Buttermilch oder Joghurt
350 g Weizen
150 g Roggen
2 ts Kuemmel
2 ts Koriander
1 ts Salz
50 g Butter
50 g Reibkaese

Fuer Den Belag


300 g Zwiebeln
300 g Lauch
60 g Butter
4 tb ; Wasser
2 ts Gekoernte Gemuesebruehe
1 ts Delikata
2 ts Majoran; getrocknet
3 ts Thymian; frisch
; schwarzer Pfeffer
200 g Allgaeuer Emmentaler

Fuer Den Guss


4 Eier
200 g Creme fraiche
1/2 ts Kraeutersalz

Zum Bestreuen


150 g Erdnuesse


Die Hefe in der Milch aufloesen. Den Weizen und den Roggen zusammen
mit dem Kuemmel und Koriander fein mahlen. 2/3 des Mehls unter die
Hefemilch ruehren.

die Butter zerlassen und lauwarm mit dem Salz unter den Teig arbeiten.
Mit der Kuechenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig von der
Schuessel loest. Dann zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen, bis der
Teig sein Volumen fast verdoppelt hat.

Inzwischen die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Lauch in 1 cm
breite Ringe schneiden. Die Zwiebelstreifen in der Butter glasig
braten. Den Lauch, das Wasser und die gekoernte Gemuesebruehe dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten duensten. Das Delikata und
die Kraeuter unterruehren und mit schwarzem Pfeffer kraeftig abschmecken.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf dem gefettetem Blech
ausrollen. Die Haelfte des geriebenen Kaeses darauf streuen. Das Gemuese
darauf verteilen. Den restlichen Kaese darueber streuen.

Die Zutaten fuer den Guss verquirlen und ueber den Kaese giessen. Mit den
Erdnuessen bestreuen.

Den Lauchkuchen in den kalten Backofen (unten) schieben und bei 200
Grad ca. 40 Minuten backen.

Tip:
Reste dieses Kuchens koennen Sie in streifen schneiden, bei 120 Grad
knusprig backen und zu einer leichten Gemuesesuppe oder einer
frischkostplatte reichen.

Aus dem Teig kann man auch knusprige Kaesebroetchen backen. Broetchen
formen, mit Ei bepinseln und in Sesam, Mohn o. ae. waelzen und bei 200
Grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste backen.

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