Mandel-Baiser

[Jugendorganisation-GUTuN]

Mandel-Baiser

Menge: 45 Plaetzchen

100 g Mandeln; gemahlen
4 Eiweiss
1 ts Zitronensaft
320 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1 pn ;Salz
1 tb Speisestaerke; gestr.voll
1 pn Anis
100 g Halbbitter-Kuvertuere
Backpapier
Gefrierbeutel


Pro Person ca. : 60 kcal

Eiweis : 1 Gramm

Fett : 2 Gramm

Kohlenhydrate : 9 Gramm

: 3 Stunden

Mandeln ohne Fett goldbraun roesten. Eiweiss und Zitronensaft steif
schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen, dabei
weiterschlagen, bis eine cremeige Masse entsteht. Staerke, Anis und Mandeln
unterheben. Mit einem Spritzbeutel kleine Tuermchen auf zwei mit Backpapier
ausgelegte Backbleche spritzen. Bei 75-100?C 2 Stunden im Backofen trocknen.
Auskuehlen lassen. Kuvertuere im Wasserad schmelzen. In einen Gefrierbeutel
fuellen, eine Ecke abschneiden. Baiser damit verzieren.

EXTRA-TIP: Der Eischnee ist fest genug, wenn ein Messerschnitt darauf gut
sichtbar bleibt.