Mokkacremetorte nach Harry's Bar

[Jugendorganisation-GUTuN]

Mokkacremetorte nach Harry's Bar

Menge: 1 Torte

TEIG


6 Eier
200 g Zucker
160 g Mehl
10 ts Instantkaffeepulver

FUELLUNG


2 Eigelbe
50 g Zucker
15 g Mehl
1/8 l Espresso
1/2 l Schlagsahne

Für die Mokkacreme die Eigelbe mit dem Handmixer etwa rühren. Anschließend
den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Mischung dick und
cremig ist. Danach das Mehl darüberstäuben und gründlich mit der Eimasse
vermischen. Zuletzt den heißen Mokka einrühren. Die Masse in einen Topf mit
dicken Boden gießen und auf kleiner Flamme unter ständigen Rühren erhitzen,
bis sie gerade zu kochen beginnt. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen, dabe
von Zeit zu Zeit durchrühren, damit sich keine Haut bildet. Zugedeckt für
mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Füllung kann bereits
am Vortag zubereitet werden. Den Ofen auf 160oC vorheizen. Die Form mit
weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen. Die
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel über einem heißem Wasserbad dick un
cremig rühren. Aus dem Wasserbad nehmen. Das Kaffepulver einrühren. Das Mehl
zusammen darübersieben und mit einem Spachtel unterheben. Das Eiweiß in eine
zweiten Schüssel zu steifen Schnee schlagen. Etwa ein Drittel mit dem
Spachtel in die Eigelbmasse rühren. Den restlichen Eischnee darübergeben und
mit dem Spachtel behutsam unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Form
füllen und die Oberfläche glattstreichen. Sofort in den vorgeheizten Ofen
geben. Nach etwa 25 Minuten eine Garprobe mit einem Holzspießchen machen. Au
dem Ofen nehmen und kurz auf dem Rost abkühlen lassen. Aus der Form lösen un
mit einem scharfen, langen Sägemesser in drei Schichten schneiden.

Das
Schlagobers steif schlagen und unter die Mokkacreme heben. Die unterste
Schicht des Biskiutbodens mit einem Drittel der Mokkafüllung bestreichen. Di
zweite Biskuitschicht darauflegen und ein weiteres Drittel der Füllung
aufstreichen. Mit der dritten Biskuitschicht belegen und die restliche
Mokkacreme gleichmäßig über die Seiten und die Oberfläche der Torte
verstreichen. Mit dem Kaffeepulver bestäuben und bis zum Servieren in den
Kühlschrank stellen.