Orientalischer Früchtekuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Orientalischer Früchtekuchen

Menge: 1 Kuchen

250 g Kokosfett
2 tb Wasser
1 tb abger. Zitronen- oder
- Orangenschale
1 Msp. gemahlener Ingwer
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Msp. gemahlene Muskatbluete
1/2 ts Salz
250 g feiner Zucker
5 Eier
75 g Speisestaerke
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
3 gestr. El. Backpulver
1/2 tb Rum
1 Beutel gemischte kandierte
- Fruechte(200 g), davon
1 tb zum Verzieren beiseite
- stellen
100 g Raspelschokolade

Fuer die Glasur


1 pk Zitronenglasur
1 gelbes Farbbriefchen
ca. 3 El. Wasser

Das Kokosfett schmelzen, etwas abkuehlen lassen. Wasser,
Geschmackszutaten, Gewuerze, Salz und Zucker hineingeben und so
lange ruehren, bis der Zucker geloest ist. Eier und das mit
Speisestaerke, Mandeln und Backpulver vermischte Mehl
darunterruehren. Den Rum, die kandierten Fruechte und Schokolade
unterheben. Teig in eine gefettete Spring- oder Kranzform
fuellen. Bei Mittelhitze (E-Herd: 175 - 200 Grad, Gas: 2 - 3)
65 - 70 min. backen. Kuchen aus der Form loesen, auf ein Gitter
stellen und noch heiss verzieren. Dazu die Glasur-Zutaten
glatt verruehren, 1 El. kandierte Fruechte fein hacken und unter
die Glasur mischen.