Pistazien-Zitronen-Plaetzchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Pistazien-Zitronen-Plaetzchen

200 g Mehl
100 g Gemahlene Mandeln
100 g Zucker
1 Unbehandelte Zitrone
1 Pk. Vanillinzucker
1 Ei
150 g Butter
1 Beutel Zitronenkuchenglasur
50 g Gehackte Pistazien


Mehl, Mandeln, Zucker, abgeriebene Schale der unbehandelten Zitrone,
Vanillinzucker, Ei und Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten und
zugedeckt 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ca. 3 mm dick ausrollen.
Plaetzchen von 5 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten
(E-Herd: 190 Grad C, Gas-Herd: Stufe 2-3) 10-12 Minuten backen. Auf einem
Kuchengitter abkuehlen lassen.

Inzwischen die Zitronenglasur im heissen Wasserbad schmelzen und nach 10
Minuten die Plaetzchen damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien
verzieren.

Pro Stueck 110 Kalorien = 448 Joule