Plunder- oder Hefeblätterteig

[Jugendorganisation-GUTuN]

Plunder- oder Hefeblätterteig

Menge: 1 Portion

375 g Mehl
25 g Hefe
1/4 l Milch; lauwarm
40 g Zucker
1 Spur Salz
40 g Butter; ODER Schmalz
200 g Butter

fuer die Fuellung


Marmelade ODER
Nuesse; gerieben ODER
Mandeln; gestiftet ODER
Rosinen und Korinthen


Aus den Zutaten ausser der Butter am Schluss einen Hefeteig bereiten.

Wenn dieser fertig aufgegangen ist, kalt stellen, bis er die gleiche
Temperatur wie die Butter hat.
Die Butter zwischen Pergamentpapier zu einem flachen Quadrat ausrollen.
Den Hefeteig zu einem Quadrat mit dreifacher Kantenlaenge ausrollen. Die
Butter darin einschlagen und weiterverarbeiten wie im Rezept fuer echten
Blaetterteig beschrieben.

Plunderteig wird 3-4 Touren gearbeitet.

Nach Belieben mit einer Fuellung versehen und formen. Man kann gefuellte
Kraenze, Flechten oder Kleingebaeck herstellen und dieses nach dem
Backen (Backblech mit Wasser benetzen) je nach Geschmack mit Zuckerglasur
ueberziehen.

Backtemperatur: 225-250 Grad

Backzeit: 20 min. - 50 min., je nach Gebaeckgroesse