Quittenkuchen aus dem Bernbiet

[Jugendorganisation-GUTuN]

Quittenkuchen aus dem Bernbiet

Menge: 1 Kuchen

Muerbeteig


500 g Mehl
250 g Butter
150 g Zucker
3 Eier

Fuellung


1 kg Quitten
250 g Zucker
2 tb ;Wasser
100 g Mandeln; gerieben
1 Handvoll Rosinen

Zum Bestreichen


1 Eigelb


Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell
mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Quitten schaelen und in deckend Wasser weichkochen. Dann die
Fruechte vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten
Zucker verruehren. Die Mandeln und die Rosinen daruntermischen. Wenn
noetig noch etwas Zucker dazugeben.

Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech
ausstreichen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darueberlegen
und mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.