REZ: Heidelbeertörtchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

REZ: Heidelbeertörtchen

Menge: 12 Portionen

Törtchen


500 g Blätterteig
Mehl zum Ausrollen
2 tb Milch zum Bestreichen

Marzipanfüllung


150 g Marzipanrohmasse
40 g Zucker
1 ts abgeriebene Zitronenschale
(unbehandelt)
10 g Mehl
1 Eigelb (Klasse M)
2 tb brauner Rum

Heidelbeerfüllung


500 g Heidelbeeren
100 g rotes Johannisbeergelee

1. Blätterteilgplatten nebeneinanderlegen, auftauen lassen. Wieder
übereinanderlegen und auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu
einem Rechteck von 32*34 cm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (8
cm Durchmesser) 12 Teigblättchen ausstechen. Die Teigplättchen in der
Mitte mit einem Ausstecher von 5 cm Durchmesser ausstechen. Die so
entstandenen Ringe aus den Teigresten lösen, zur Seite legen. Die
Teigreste zusammendrücken, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem
Rechteck vom 32*34 cm ausrollen und 12 Teigplättchen mit 8 cm
Durchmesser ausrollen.

2. Die Teigplättchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen
und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Am Rand mit Milch bestreichen
und jeweils einen Teigring auf jedes Teigblättchen legen. Die Ringe
ebenfalls mit Milch bestreichen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

3. Die Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten. Zitronenschale, Mehl und

Eigelb unterkneten. Den Rum nach und nach einrühren. Die Masse in
einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8 füllen und gleichmäßig in die
12 Törtchen spritzen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen (Gas 3, Umluft
180 Grad).

4. Für die Fruchtfüllung 125 g Heidelbeeren mit einer Gabel zerdrücken
und mit dem Gelee 5-6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die restlichen
Heidelbeeren unterrühren und etwas abkühlen lassen. In die Törtchen
füllen und ganz abkühlen lassen. Dazu paßt Zimtsahne.