Menge: 1 Kuchen
FüR DEN MüRBETEIG
150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
1 pn Salz
FüR DIE RICOTTA-MASSE
4 Eier
600 g Kuhmilch-Ricotta; ital.
- Frischkäse
200 g Saure Sahne
180 g Zucker; evtl. 10% mehr
1 pk Vanillezucker
1 Zitrone; unbehandelt
1 tb Speisestärke;evtl. doppelte
- Menge
100 g Amarenakirschen; Glas,
- ersatzweise abgetropfte
- Kirschen a.d. Glas
3 tb Aprikaosenkonfitüre
50 g Mandelblättchen
1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Eigelb und
eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie
wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Elektro-Ofen auf 175 oC vorheizen. Eine Springform (Durchmesser
26cm) fetten.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwas größer als die
Form ausrollen, die Springform damit auskleiden und einen Rand
hochziehen.
4. Für die Füllung Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Ricotta mit
Eigelben, saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, etwas abgeriebener
Zitronenschale und Stärke verquirlen, mit Zitronensaft abschmecken.
Eischnee unterziehen.
5. Kirschen gut abgetropft auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die
Ricottamasse daraufgeben, im Ofen mindestens eine Stunde auf der
zweiten Schiene von unten backen (175 oC; Gas Stufe 2). Danach 30
Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
6. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die
Oberfläche des Kuchens bestreichen. Die Mandelblättchen in einer
beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Oberfläche des Kuchens damit
bestreuen.
ro Person ca. : 370 kcalro Person ca. : 1549 kJoule