Raspelkuchen mit Kokosflocken

[Jugendorganisation-GUTuN]

Raspelkuchen mit Kokosflocken

Für Den Belag


150 g Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
2 tb Milch
200 g Kokosraspeln

Für Den Teig


150 g Speisequark
6 tb Milch
6 tb Speiseöl
75 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
;Salz
300 g Weizenmehl
1 Pk. Backpulver
Milch; zum Bestreichen

Für den Belag Butter zerlassen und nach und nach Zucker,
Vanillinzucker und Milch unterrühren. Kokosraspeln unterrühren und
abkühlen lassen.
Für den Teig Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Salz
verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und die Hälfte davon
unterrühren, den Rest unterkneten.
Den Teig knapp 1/2 cm dick auf einem gefetteten Backblech ausrollen,
mit Milch bestreichen und die Kokosmasse gleichmäßig auf dem Teig
verteilen. Vor den Teig ein mehrfach umgeknicktes Stück Alufolie
legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei
175-200 Grad etwa 20 Minuten backen.